L’Eccezione

Brut Nature metodo classico

25,00 €

iva inclusa

Giacitura / tipo di terreno

50 m s.l.m. Sabbie plioceniche.

Varietà d'uva

Manseng e Chardonnay.

Tenore alcolico

12,5%.

Vendemmia

Selezione in campo e raccolta manuale delle uve.

Vinificazione

Cernita accurata dei singoli grappoli con successiva pressatura, fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox e presa di spuma secondo il metodo classico: il tutto interamente in azienda.

Invecchiamento/Affinamento

36 mesi sui propri lieviti naturali con remuage manuale senza dosaggio. Almeno tre mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Abbinamenti

Perfetto con crostacei e ostriche, Antipasti e Primi a base di pesce.

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